Wenn Ihr Unternehmen die Logistik in der Zulieferkette im Griff hat, stellt es damit unter Beweis, dass es den Anforderungen der Kunden und Verbraucher auch dann entsprechen kann, wenn die Einhaltung rechtlicher Vorgaben und Qualität und Sicherheit der angebotenen Lebensmittel und Getränke zu gewährleisten sind.
Basierend auf dem Konzept der “Due Diligence” (das Konzept zielt darauf ab, transparent belegen zu können, dass jede nur erdenkliche Maßnahme ergriffen wurde, um einen Zwischenfall zu vermeiden) haben die europäischen Einzelhändler einen speziellen Standard eingeführt, mit dessen Hilfe Qualität, Sicherheit und Rechtsverbindlichkeit im Lebensmittelsegment (ebenso wie im Non-Food-Bereich) in der Logistik der Zulieferkette der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gewährleistet werden können. Die Besonderheiten der Logistik im Lebensmittel- und Getränkesegment spiegeln sich in Standards wider, die darauf abzielen, dem „Due Diligence“-Anspruch des Lebensmitteleinzelhandels zu genügen. Sie richten sich an alle Beteiligten in der Zulieferkette der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Der BRC Global Lagerwirtschaft und Vertrieb ist ebenso wie der IFS Logistik-Standard ein auf das Sicherheitsmanagement und das operative Management ausgerichteter Standard und gilt für den Lebensmittelsektor und für Non-Food-Produkte. Diese Standards sind entwickelt worden, um die Zuverlässigkeit der Zulieferer in Sachen Qualität und Sicherheit zu gewährleisten, hier vor allem unter Berücksichtigung der Lagerung, des Transports und der einzelnen Vertriebsphasen. So kann der Lebensmitteleinzelhändler seine Garantie für die Qualität und Sicherheit der von ihm angebotenen Waren absichern.
Warum braucht mein Unternehmen eine Zertifizierung?
Der BRC Global Storage and Distribution Standard (mit Schwerpunkt auf dem Bereich Lagerhaltung und Distribution) ist vom britischen Einzelhandel entwickelt worden, um sicherzustellen, dass in den Unternehmen der Zulieferkette diejenigen Methoden zur Anwendung kommen, die sich hinsichtlich der Produktsicherheit und der betrieblichen Abläufe für die Lagerung und Distribution von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten als optimal erwiesen haben.
Der Standard unterstützt den Einzelhandel und andere Nutzer darin, die gesetzlichen Auflagen zu erfüllen und den Schutz der Verbraucher zu gewähren, indem:
• auf diesem Weg eine gemeinsame Basis für die Bewertung der Unternehmen erfolgen kann, die im Bereich Lagerhaltung und Distribution arbeiten
• eine anerkannte Zertifizierung jener Unternehmen erfolgen kann, die den Einzelhandel und verwandte Branchen mit Produkten und Dienstleistungen beliefern
Der IFS Logistik-Standard wurde vom deutschen und französischen Einzelhandel entwickelt, um die Lücke zwischen Produktion und Handel zu schließen und auf diesem Weg die gesamte Lieferkette transparent und vergleichbar zu gestalten. Eine Zertifizierung gemäß des IFS Logistik-Standards zeigt, dass Ihr Unternehmen die Risiken der Lebensmittelherstellung ernst nimmt. Ein Handeln gemäß dem Standard unterstützt Ihr Unternehmen darin, den gesetzlichen Vorgaben und den Anforderungen des Verbraucherschutzes zu entsprechen.
Ein Handeln gemäß des BRC Global Storage und Distribution Standard ebenso wie des IFS Logistik-Standard ermöglicht und gewährt Ihrem Unternehmen:
• den Nachweis des Engagements in diesem Bereich und im Ernstfall Rechtssicherheit im Rahmen des „Due Diligence“- Konzepts
• Aufbau und Betrieb eines Managementsystems, das dem Logistikunternehmen hilft, sich besser auf die Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen sowie auf die rechtlichen Maßgaben einzustellen
• ein Werkzeug, mit dem sich die Lebensmittelsicherheits-Performance verbessern lässt und die Möglichkeit, die Leistung im Bereich der Lebensmittelsicherheit effektiv zu überwachen und zu messen
• eine im Bedarfsfall effiziente Abwicklung von Rückrufaktionen
Wie bereite ich mich auf eine Zertifizierung vor?
Eine durchdachte Planung ist zweifelsfrei von Vorteil und stellt weitestgehend sicher, dass das Unternehmen auf eine Zertifizierung vorbereitet ist. Wichtig ist, dass Engagement und Einstellung in Ihrem Unternehmen stimmen und eine präzise Zeitplanung für die Durchführung und Bewertung festgelegt wird.
Das beinhaltet:
• die Einführung eines Qualitätsmanagement-Systems
• die Kenntnis der rechtlichen Voraussetzungen
• die Identifizierung und Dokumentation der speziellen Risiken im Bereich der Lebensmittelsicherheit – immer Bezug nehmend auf das Lebensmittelendprodukt und relevante Grenzwerte (gemäß HACCP)
• die Ermittlung der geeigneten Guten Herstellungs- und Hygienepraxis, die sowohl ein Schädlingsbekämpfungsprogramm als auch ein Programm zur Instandhaltung der Gebäude und Anlagen sowie ein Programm zur Raumpflege und Reinigung umfasst und alle weiteren zum Branchenstandard zählenden Anforderungen berücksichtigt.
• die Umsetzung aller notwendigen strukturellen Verbesserungen.
